LECHUGA
Lechuga, Lactuca sativa, es el nombre común de las plantas de un género de herbáceas de la familia de las Compuestas. Las lechugas son nativas de las regiones templadas de Eurasia y América del Norte, aunque parece no estar muy claro, ya que diversos autores tienen opiniones contrapuestas. El cultivo de la lechuga se remonta a una antigüedad de 2.500 años, siendo conocida por griegos y romanos.
Las variedades de lechuga más comunes son:
Lechuga Iceberg y Lechuga Little Gem - Cogollo.
Calendario:
Composición nutricional
La lechuga es un alimento poco calórico, con un alto contenido en agua, pobre en hidratos de carbono, proteínas y grasas.
En cuanto a su contenido en vitaminas, destaca la presencia de folatos, provitamina A o beta-caroteno, y vitaminas C y E.
Potasio y hierro destacan como minerales, aunque también contiene magnesio y calcio en menor proporción.
Composición aproximada por cada 100 gramos:
Carbohidratos (g) |
20,1 |
Proteínas (g) |
8,4 |
Grasas (g) |
1,3 |
Calcio (g) |
0,4 |
Fósforo (mg) |
138,9 |
Vitamina C (mg) |
125,7 |
Hierro (mg) |
7,5 |
Niacina (mg) |
1,3 |
Riboflavina (mg) |
0,6 |
Tiamina (mg) |
0,3 |
Vitamina A (U.I.) |
1155 |
Calorías (cal) |
18 |
Curiosidades
En el caso de la lechuga, el beta-caroteno está enmascarado por la clorofila, pigmento más abundante.
La vitamina A es esencial para la visión, el idóneo estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.
La vitamina E, al igual que la C, desempeña una acción antioxidante, y ésta última además interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, así como para la actividad muscular normal. Además, actúa en el equilibrio acuoso dentro y fuera de la célula.
El magnesio juega un papel relevante en la formación de huesos y dientes, se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y, además, posee un efecto laxante.
En las hojas más externas de la lechuga se concentran
la mayor parte de las vitaminas y los minerales.
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