Objetivos:
- Proporcionar al alumno los conocimientos básicos sobre Higiene alimentaria y Sistema APPCC.
- Informar acerca de los requisitos generales a cumplir en la implementación del Sistema de Autocontrol en la empresa alimentaria.
- Informar acerca de los requisitos legales básicos relacionados con la higiene alimentaria aplicables en la industria alimentaria.
- Proporcionar la información básica relativa a Food Defense.