Objetivos:
Implatación y seguimiento de un sistema de autocontrol, basado en los principios APPCC, para empresas comercializadoras de productos alimentarios.
Control de la seguridad alimentaria en la cadena de distribución.
SISTEMAS DE AUTOCONTROL EN EMPRESAS BROKER
Dificultad: Nivel Básico
Duración: 6 h
Modalidad: Presencial
Perfil del Alumnado: Técnicos de calidad, trabajadores del sector agroalimentario, desempleados, otros.
Contenidos:
-Fundamentos de la Seguridad Alimentaria.
-Legislación base aplicable. Normativa obligatoria.
-Introducción al análisis de peligros y Puntos de control.
-Introducción a los peligros. Importancia y control.
-Etapas de un sistema APPCC.
-Prerrequisitos (Planes generales de higiene para empresas Broker).
-Responsabilidades durante la cadena de produción y distribución en las empresas Broker.
-Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC.
