Objetivos:
Implatación y seguimiento de un sistema de autocontrol, basado en los principios APPCC, para empresas comercializadoras de productos alimentarios.
Control de la seguridad alimentaria en la cadena de distribución.
Implatación y seguimiento de un sistema de autocontrol, basado en los principios APPCC, para empresas comercializadoras de productos alimentarios.
Control de la seguridad alimentaria en la cadena de distribución.
-Fundamentos de la Seguridad Alimentaria.
-Legislación base aplicable. Normativa obligatoria.
-Introducción al análisis de peligros y Puntos de control.
-Introducción a los peligros. Importancia y control.
-Etapas de un sistema APPCC.
-Prerrequisitos (Planes generales de higiene para empresas Broker).
-Responsabilidades durante la cadena de produción y distribución en las empresas Broker.
-Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC.